原料
菠菜: 一大把， 全麥粉: 2杯， 鷹嘴豆粉: 1.5杯， 鹽: 1茶匙， 克什米爾辣椒粉Kashimiri chilli powder: 1.5茶匙， 黃姜粉: 1/2茶匙， 阿魏粉Asafoetida powder: 1/2茶匙， 藏茴香Carom seed/Ajwain（大茴香也可代替）: 1茶匙， 小茴香Cumin seed: 1茶匙， 胡蘆巴粉Dry Fenugreek powder/Methi: 1茶匙， 青辣椒糊 Green chilli paste: 1茶匙， 姜糊Ginger paste: 1茶匙， 油 oil: 1湯匙， 水: 大概1/4杯， 液體黃油（印度酥油）: 少許
步驟
1沸水下菠菜，煮好後瀝水，打成菠菜泥
2在一個大盆子裡加入全麥粉，鷹嘴豆粉，鹽，kashimiri chilli powder，黃姜粉，阿魏粉，藏茴香（或者大茴香），小茴香，胡蘆巴粉，青辣椒糊，姜糊（這兩個成分都可以自己用料理機打），油和菠菜泥，一邊揉麵糰一邊慢慢加水
3直到它變成一個會發光的麵糰
4蓋上蓋子或者一塊布，醒面10分鐘
5醒好面後，從大麵糰里抓出小麵糰，揉成一個一個球
6把這個揉好的小球蘸一點麵粉，用擀麵棍擀成薄餅，厚度3mm差不多了
7在平底鍋里塗點酥油（液體黃油，這是為了有牛油香味，但你喜歡用什麼油都是可以的），把餅攤上去，一面剪到可以晃動，就翻過來，在上面再薄塗一層酥油，另一面煎得也差不多的時候，把塗好酥油的面再翻回去煎，另一面當然用同樣的操作咯，直至你覺得它完全熟了
8配上咖喱或者奶酪開吃
小技巧
煎餅時如果是不粘鍋也可以不用油的，這樣煎出來的餅表面會更脆些，我個人更喜歡不加油煎
