原料
高筋麵粉: 250克， 水: 180克， 糖: 10克， 鹽: 6克， 即發乾酵母: 5克， 無核腌漬橄欖: 20顆左右， 奶酪: 90克，喜歡的即可
步驟
1準備工作： 腌漬橄欖瀝干水分後，粗切，一定要將水分瀝干，否則之後加入麵糰的時候會使麵糰變得粘手不好操作
2喜歡的奶酪切成約一厘米見方的小塊
3麵包麵糰中的所有材料混合，將麵包麵糰中的材料混合，揉至麵糰光滑，可拉出稍具延展性薄膜的狀態
4分出一個125克的小麵糰揉圓
5剩下的大麵糰加入橄欖和奶酪揉均勻
6將橄欖芝士麵糰整成圓形
7兩個麵糰在溫暖潮濕的環境中進行第一次發酵約50分鐘，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷（天冷的時候需要適當延長時間，天熱的時候反之）
8兩個麵糰發酵好以後，輕按無餡麵糰排出氣體，揉圓靜置10-15分鐘，靜置時麵糰表面需蓋上潮濕的布巾防止表面乾燥
9將橄欖奶酪麵糰輕輕按扁拉長成橢圓形
10自上而下捲成橄欖形捏緊收口
11將靜置完畢的無餡麵糰擀開成薄片
12將薄片包入有餡麵糰，捏緊收口
13再次滾圓，收口朝下放置
14將藤籃內壁撒滿麵粉防粘
15放入整理好的麵糰，表面蓋濕布在溫暖潮濕的環境下發酵
16待麵糰約兩倍大時，小心將麵糰扣出到鋪好烘焙紙的烤盤上
17用鋒利的小刀在麵糰表面劃出花紋，入刀不能太深
18劃好花紋的麵包送入預熱至185度的烤箱中中下層25分鐘左右，直至香氣持續飄出，麵糰表面割紋上色即可。
