原料
干香菇：10個泡軟，胡蘿蔔：1根，切絲， 雞蛋：1個，甜豆：10個，藕片：20g 海帶：2片，糖：4tbsp，日本醬油：2tbsp， 米：3cup 如果做海鮮的，可以放蝦（10-15尾），蒲燒鰻：半條（切絲） 1. 先做壽司飯（壽司飯比平時我們吃的飯要干一點，米洗好後，用水浸10-20分鐘，然後用電飯鍋煮熟）. 拌米飯的汁：白醋：5tbsp， 砂糖： 4tbsp， 鹽：1tsp.
步驟
- 把水煮開，放入海帶，小火煮30分鐘。把海帶取出，就可以了，這就是做好的DASHI汁。（在日本菜料理中，DASHI是很關鍵的元素。各個家庭都有自己獨特的配方。這裡我介紹的是用海帶的方法。你也可以買現成的。但自己做的比較好吃。） 2. 把泡軟的香菇放入剛做好的DASHI汁里，加糖和醬油，小火煮10分鐘，瀝干DASHI汁，取出，切絲，放涼備用.。 3. 用上面的方法依次煮胡蘿蔔絲，藕片。 4. 將甜豆洗凈、去蒂，汆燙熟，切絲，放涼備用。 5. 雞蛋打碎，攤2張薄雞蛋餅後切成細絲. 6. 米飯煮好後，醒10分鐘，然後把拌米飯的汁均勻灑在煮好的米飯里， 拌勻，一邊拌，一邊要用扇子好好煽， 用飯勺象切米飯一樣攪拌米飯.儘量拌勻，讓米粒分開，這樣米飯才能入味。 7. 在拌勻的米飯里，先放入煮好的香菇絲， 然後放胡羅卜絲，藕片拌均勻，最後放入甜豆絲和雞蛋絲拌勻，放上海苔絲所點綴。（如果做海鮮散壽司的話，就可以把海鮮放在上面。） 註： 如果製作壽司和口味要求不是很高，也可以直接購買市售壽司醋和DASHI。還可以買包裝好的壽司拌料。這樣就非常簡單，只要把米飯和壽司拌料辦好就成了。
