原料
花生油: 看著辦， 鴨掌: 5個， 干辣椒: 10個， 八角: 3個， 蔥: 2根， 蒜: 6顆切丁， 姜: 切丁， 花椒: 15粒， 桂皮: 半塊， 料酒: 2勺， 生抽: 5勺， 冰糖: 5-10克， 耗油: 1勺
步驟
1將食材準備好，如圖所示 我用的干辣椒比較長，所以切半了 如果你用的不是太大 可以不用切 干辣椒、花椒一定注意清洗 泡一泡 激發它們的香味
2將鴨掌的指甲切掉 焯水 注意: 冷水下鍋，鍋里放幾片生薑，5小勺料酒，大概1分鐘的大火即可 撈出鴨掌後，過冷水 或者可以對著自來水淋一下 我做了5個鴨掌，準備了10小顆冰糖
3取一口深鍋 鍋里倒油 燒熱 依次倒入 蒜～姜～花椒～八角～干辣椒炒香 再倒入鴨掌大火煸炒1分鐘 倒入溫水 沒過鴨掌即可 將料酒、生抽和耗油倒入 (喜歡顏色深，可以加入老抽，我沒有老抽，所以就沒有放?) 大火悶煮 湯汁還有一小半時 揭開蓋子 翻炒 留下些許湯汁即可擺盤
4擺盤有講究 先用筷子將鴨掌朝著一個方向擺好 將鍋內湯汁淋上去 撒上蔥花
小技巧
用心做，你會比我做的更好? 希望你的家人喜歡你做的菜
