原料
茄子: 80g， 白洋蔥: 100g， 青燈籠椒: 50g， 紅尖椒: 50g， 意面: 120g， 雞肉腸: 75g， 帕瑪森芝士粉: 少許， 黃油: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 雞蛋: 1隻， 秘制番茄醬: ， :
步驟
1燒開一鍋水，撒兩小匙鹽、一小匙油，將意面放入，大火煮8分鐘，嘗一下軟硬程度自己是否喜歡，煮好後撈出瀝水備用。
2煮意面的同時，將茄子切成條，青椒和紅椒切成條，雞肉腸斜切片，放在一旁備用。
3取一個炒鍋燒熱，加少許油，煎荷包蛋，根據自己的喜好可以煎成半熟或全熟，煎好後盛出備用。
4不用洗鍋，再添加少許油，把茄子、白洋蔥、青椒、紅椒、雞肉腸全部一起下鍋，中大火翻炒4分鐘左右，直到所有蔬菜變軟。
5加入黃油，翻炒幾下讓黃油與蔬菜融合，再加入自製番茄醬和煮好的意面，用筷子或鏟子攪拌均勻，撒上黑胡椒粉和大部分的帕瑪森芝士，翻炒幾下，出鍋盛盤。 自己在家用市售的意面番茄醬也可以哦。
6撒上其餘的帕瑪森芝士，放上煎好的荷包蛋，大功告成！
小技巧
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