原料
糯米: 根據需求， 蝦仁: 適量， 西紅柿: 2個， 糖: 適量， 白醋: 糖的兩倍， 澱粉: 少許， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蔥薑末: 少許
步驟
1糯米泡四小時以上瀝干備用，一小把米一塊鍋巴，想做幾塊鍋巴就抓幾把米
2西紅柿劃十字刀放入沸水燙煮一會後去皮切丁備用
3蝦仁放入鹽、料酒、蛋清、白鬍椒粉拌勻後加入澱粉腌製片刻後加入少許色拉油
4糯米加蔥末，薑末（不喜歡薑末的口感所以放的是姜粉，自己喜歡就行），鹽拌勻後放少許澱粉
5澱粉一定不能多
6熱鍋冷油倒入西紅柿丁
7加鹽、糖、白醋，出汁後改文火燜煮
8悶茄汁的時候就可以炸鍋巴啦，將拌好的糯米放入鍋巴端子，端子先抹油，糯米不可太厚
9油六分熱時改中火放入端子（家裡只有菜籽油了，所以油里會起沫子）
10鍋巴定型後脫模炸，再稍微炸一會兩年金黃就熟了，瀝油
11炸好的鍋巴放在盤子底下鋪好
12鍋內留少許油炒熟蝦仁
13把炒熟的蝦仁倒入茄汁中拌勻，喜歡的人可以再加一點番茄醬增加色澤和口感
14茄汁蝦仁出鍋倒在鍋巴上即可
小技巧
看起來複雜其實很簡單的一道菜，唯一不足就是沒有大一點的平盤子，以至於擺盤不夠完美，不過口感超好，小朋友超愛吃。這種做法的鍋巴即可以做菜也可以當零食直接吃。
