原料
茄子: 500克， 雞肉: 200克， 雞蛋: 2個， 香菜:
步驟
1把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2雞肉剁成茸狀，加入料酒、薑汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入澱粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。
3把調好的雞肉填入茄子合中，填入肉泥時儘量把肉泥往裡塞，適當為好。放在盤子裡備用。
4炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。
5把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和辣椒擺在周圍即可
小技巧
茄子合做法簡單，大家都喜愛，但是是油炸食品，容易上火，平時食用的時候，應該多增加一道下火湯為好。有什麼問題可以詢問我哦。
