原料
高粉: 225克， 即發乾酵母: 2.5克， 蛋液: 35克， 牛奶: 105克， 低粉: 20克， 高粉: 35克， 鹽: 2.5克， 細砂糖: 40克， 牛奶: 35克， 黃油: 25克， 綠茶粉: 2克， 紅曲粉: 2克， 藍莓干: 適量
步驟
1中種材料攪拌成團發酵至2～2.5倍大，發酵後的中種麵糰有輕微酸味，拉開可見明顯孔洞
2主麵糰材料除黃油外全部放入麵包機，再將中種麵糰撕小塊放入，麵包機和面25分鐘到擴展階段，加入軟化的黃油再揉20分鐘右到接近完全階段；
3取出麵糰，稱重524克，分割成200克/162克/162克三份，200克麵糰揉入紅曲粉，162克揉入綠茶粉，手工揉搓，以免機器揉面過度；
4揉好的麵糰入面盆，盆覆保鮮膜，烤箱發酵50分鐘左右，膨脹到原麵糰2.5倍大取出；
5發酵完成，分別均分成2份，覆膜鬆弛20分鐘
6紅色麵糰擀開成長方形，均勻灑上藍莓干。左右側往中間翻蓋後，再灑幾顆藍莓干，捲起，略推揉使其長度約占半幅吐司模；
7再將白色麵糰擀成適當長方形，包住紅色麵糰，接口處粘緊；綠色麵糰重複這一過程。
8兩側裸露出顏色沒有關係，正好並排放入吐司模，兩側與模具抵攏，溫暖潮濕環境二發1小時。
9烤箱預熱180度，中下層，先烤5分鐘左右，吐司剛冒頭的時候加上蓋子繼續烤30分鐘
10出爐晾涼30分鐘
11切片看看，顏色包裹得還不賴，藍莓的顏色比蔓越莓深一點，更象西瓜籽
12做好了，反而不太會切，哈哈
13配一杯果茶，凹一把造型
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小技巧
1．沒有藍莓干可以用蔓越莓干代替； 2．綠茶粉和紅曲粉建議分次放入，以免上色過深；沒有這兩種粉，可以用莧菜水／菠菜汁代替上色，適當減少牛奶量。 3．包裹的白色和綠色麵糰擀壓時用力均勻，儘量保證厚度一致； 4．酵母活性和製作時室溫對麵糰發酵時間都有影響，冬天發酵時間相對偏長，也可以人為製造溫度環境改善低溫狀態； 5．麵糰的液體材料不建議一次加入，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量添加； 6．採用非中種普通手工麵包流程理論上也是可以製作的，之所以選擇中種法還是為了保證既有外形又有鬆軟的口感； 7．所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖分比重；
