菠菜吐司和芝麻吐司 0

原料

金像高粉: 250克, 金牌高粉: 250克, 菠菜: 85克(菠菜氽水,留葉), 黑芝麻粉: 40克, 細砂糖: 20克, 脫脂奶粉: 25克, 牛奶: 100克, 速溶乾酵母: 6克, 鹽: 10克, 水: 242克, 無鹽黃油: 30克

步驟

1除黃油、黑芝麻粉(菠菜)外,將所有材料混合,揉至光滑麵糰

2添入軟化的黃油,將麵糰揉至能拉出大片薄膜的完成階段

3將黑芝麻粉(菠菜葉)揉進麵糰,揉勻即可

4裝盆,蓋上保鮮膜,溫暖處發酵至2倍大

5取出發酵好的麵糰,分割,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

6按壓排氣,用擀麵杖擀成舌狀,兩邊向里折,對著自己的一邊儘量接近吐司盒的長度,自上而下捲起,接口處捏緊即可

7放入吐司盒,蓋上保鮮膜,溫暖處發酵,至模8分滿

8表面刷清水

9烤箱預熱180度,下層,上下火,40分鐘

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