原料
黃油: 75克， 糖粉: 50克， 檸檬: 1個， 低筋麵粉: 90克， 奶粉: 15克， 泡打粉: 1/4小匙， 動物鮮奶油: 60克
步驟
1準備工作： 1.黃油提前從冰箱取出，切小塊放室溫軟化至用手指可輕鬆按下指痕。 2.動物鮮奶油提前從冰箱取出，恢復到室溫狀態。
2檸檬用檸檬皮刀刮下表皮黃色部份，不要刮到白色部份會有苦味。
3將刮出來的檸檬表皮用小刀切成碎末。
4低筋麵粉+奶粉+泡打粉在盆內用手動打蛋器混合後，過篩在一大盆內備用。
5軟化黃油先用電動打蛋器低速攪打均勻。
6加入糖粉，用電動打蛋器先低速，後中速攪打均勻。
7分次少量的加入動物鮮奶油，每次攪打均勻後，再加入第二次。
8加入切碎的檸檬皮，用電動打蛋器攪打均勻。
9加入過篩的粉類。
10用橡皮刮刀將麵糊翻拌均勻，成麵糊狀。
11取大號裱花袋裝入惠爾通21號花嘴。
12裝入拌好的麵糊。
13在烤盤上擠個S型，中間要保持一定的間隙。因為烘烤後餅乾會膨脹。
14烤箱以160度預熱，160度中層12-14分鐘，至曲奇有些微上色，取出放涼後再從烤盤上取出餅乾。
小技巧
1.檸檬皮可以起到增香的作用，切記刮檸檬皮的表皮，一定不要刮到白色的部分，否則做出來的餅乾會有苦味。 2.我用的是惠爾通21號花嘴，也可以用其它的6齒花嘴來製作。不要使用冷藏的動物鮮奶油，黃油遇冷容易結塊， 造成油水分離。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
