簡介
做這樣一款麵包對於我來說是有難度的，除去比一般麵包高几倍的黃油量不說，光那麼多水果乾就要讓我抓狂了，這個麵糰不好揉呵～而且我擔心就算做出來也沒人捧場，lg是最不愛這些果乾的了～～5～5～ 可是我又很想嘗試～誰讓它是屬於這個節慶的麵包呢，一年折騰一回，自己玩得開心就好～事先準備：葡萄乾、綜合果乾先用朗姆酒浸泡5小時以上
原料
A.，葡萄干50克，綜合水果乾50克，糖漬橙皮丁50克，朗姆酒150克，B.，高筋麵粉250克，細砂糖40克，鹽1/2小勺，速發酵母粉3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，朗姆酒1大勺，水125克，C.，黃油65克，杏仁片50克，D、裝飾：，蛋液，融化黃油，糖粉
步驟
1.材料B全部混合攪拌成團，稍具光滑，加入黃油攪拌成具延展性麵糰，再加入葡萄乾、水果乾、糖漬橙皮、杏仁片混合均勻，進行基礎發酵（這次我用的是冷藏法，冰箱冷藏發酵一夜，12小時） 2.麵糰分割成兩份，滾圓，鬆弛15分鐘 3.麵糰擀開成橢圓形 4.上下錯開一點對摺起來 5.擀麵棍粘高粉在麵糰中間壓一道深印 6.麵糰排入烤盤進行最後發酵 7.發酵好的麵糰刷上蛋液，入已預熱至175度的烤箱，烤焙25-30分鐘 8.麵包出爐後趁熱刷上一層黃油 9.待涼後再篩上糖粉即可
小技巧
方子來自《孟老師的100道麵包》
