原料
高筋麵粉: 150g， 燕麥粉: 150g， 雞蛋: 1個， 奶粉: 15g， 黃油: 30g， 紅糖: 20g， 鹽: 3g， 酵母粉: 5g， 水: 150g， 餡料：芝士碎、蟹粉: 適量， 頂料：芝士碎、香蔥碎、番茄醬: 適量
步驟
1新鮮大閘蟹洗凈上籠蒸10分鐘。
2螃蟹放涼後拆出蟹粉蟹肉。（比較費勁）
3蔥薑末用豬油煸炒出香味，下蟹粉，加料酒、鹽、糖，炒到略干。放涼備用。
4把所有麵包配料（除黃油）拌勻，反覆揉至麵糰光滑，加黃油，繼續揉至出手套膜，醒發至兩倍大。分隔麵糰，揉圓，擀開，在麵皮上鋪撒芝士碎和蟹粉。
5捲起麵皮，壓實成形，放溫暖濕潤處二次發酵，在麵包表面塗蛋黃液，在麵包頂上撒芝士碎、香蔥末，擠上番茄醬。
6烤箱180℃預熱後，放入麵糰烤20分鐘既成。
7香軟的燕麥蟹粉歐包
