原料
雞蛋: 2個， 澱粉: ， 麵包糠: ， 大雞胸肉: 1塊， 料酒: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 食用油: ， 鹽: 少許
步驟
1先把雞肉洗乾淨，然後控出水分，一個大雞胸橫切成三片。想吃厚的可以切兩片，不過我一般是三片，厚度正好。
2然後三片雞排分別用刀背拍松，這樣破壞組織可以讓肉更嫩一些，這一步是不能少的。
3然後盆里放雞排，少許料酒，鹽，少許白鬍椒粉（如果給寶寶吃可以不放白鬍椒也可，白鬍椒也是去腥的）然後腌制至少15到20分鐘
4準備兩個盤子，分別裝澱粉和麵包糠，兩個雞蛋打勻，放在一邊。
5雞肉腌制好後，也是最關鍵的步驟也是區別別人的雞排的方法。 按照①先沾澱粉②沾雞蛋③再沾澱粉④再沾雞蛋⑤再沾麵包糠的順序把雞排沾滿材料。 一定分別沾兩次澱粉和雞蛋?
6鍋燒熱，放油，油多一點，如果想省油，可以一次只炸一塊，這樣可以省點。下面又是關鍵部分，也是區別別人的關鍵。雞排炸到微黃，撈出，然後再復炸一次到金黃。這樣做下來，我們的雞排才會更脆，撈出後控油，拿刀切，都能聽到脆的聲音。可以直接吃，配著番茄沙司吃，甜酸醬吃，還可以撒椒鹽粉。總之，自己怎麼吃都可以。
7如果做雞排飯，可以做一些配菜，醬汁可以用番茄沙司，黑胡椒汁，或是做咖喱雞排飯都可以
小技巧
①雞排要用刀背拍松，會更嫩。 ②雞排必須沾兩次澱粉雞蛋，再沾麵包糠會更脆。 ③炸完一次，再復炸一次也是更脆的關鍵。 這種方法也適合做雞米花，和其他油炸食品。
