原料
蛋白: 3個， 玫瑰醬: 挖了一大勺， 檸檬汁: 幾滴， 鹽: 捏一丟丟， 低筋麵粉: 40g， 蛋黃: 3個， 牛奶: 250ml， 砂糖: 據個人喜歡的甜度添加， 低筋麵粉: 25g， 芒果: 2個手掌大小的， 盒子（用的長方樂扣盒）: 裱花袋
步驟
1拿出三個雞蛋（普通大小的），分離蛋白和蛋黃到兩個乾淨的容器里
2稱40g低筋麵粉，過篩，放一邊待用
3重要的一步，噹噹當！打發蛋白到出現彎鉤。電動打蛋器轉速高一點，邊打邊擠進幾滴檸檬汁。我不用加糖的方法打發，會捏一點鹽放在裡面，打發的效果一直還不錯。（用了一張以前的圖，這個狀態還沒有完全打好，再打一會到出現紋路很細膩的感覺就OK了）
4在打發的蛋白霜里加入低筋麵粉和蜂蜜玫瑰醬（大家可以用任何喜歡的有甜味的東西呀或者只加砂糖，達到自己喜歡的甜度就好，我個人喜歡甜度低一點的）用橡皮刮刀十字形拌勻
5做好的蛋糕糊倒進烤盤（我為了方便蛋糕做的很薄，裝在一個油紙疊的方盒裡。那樣放進盒子的時候只需要切出形狀不需要再切片啦）放進烤箱，上下火160度 17min（我家烤箱性子不大好，烤完外面有點干，大家酌情調整）
6烤好以後晾涼撕掉油紙，比划著盒子底切成合適大小。我的盒子整個放了三片蛋糕，剩了一片直接吃掉了
7下面做卡仕達醬（全程手動打蛋器，蠻練手臂的）。稱15g玉米澱粉。蛋黃打散，加入玉米澱粉攪勻，目測很細膩，放一邊待用。這時候準備一盆冰水（沒有冰就用的涼水，我在水裡扔了個冰袋= =）過一會要冷卻液體用
8牛奶倒進鍋里，加入適量砂糖（依然是自己喜歡的甜度，因為蛋糕甜芒果甜，外加自己不喜歡太甜，就加了一點點糖）小火煮到沸，關火。慢慢把牛奶倒入剛才攪好的蛋黃糊中，期間用打蛋器一直攪一直攪一直攪不要停，總之液體要混合均勻。
9把液體移到爐子上，小火加熱，期間不停攪不停攪不停攪...直到覺得阻力變大，液體出現紋路變得黏稠趕緊移開火。手一直不要停，要不容易出現一粒粒的塊。把裝加熱好的半固體的容器移到冰水裡快速降溫，手還是不要停呀（我一直攪到卡仕達醬冷卻）然後細膩的卡仕達醬就好了
10裝瓶裝盒可以冷藏保存，口感還不錯
11拿出盒子！芒果切丁！卡仕達醬裝進裱花袋！蛋糕割成盒子底大小！
12在盒子底放一層蛋糕，蛋糕上擠一層卡仕達醬，醬上碼一層芒果，然後再來一層蛋糕一層醬，一層芒果...以此類推直到盒子滿了
13像這樣
14最後用卡仕達醬或芒果把表面的縫隙填滿。擠一圈花邊做裝飾也不錯嘛～（由於手殘裱花技術沒人敢恭維就放了好多芒果，好看料足也成啊）
15把做好的盒子蛋糕放入冰箱冷藏。蛋糕卡仕達醬水果的搭配涼的口感很好而且不會覺得冰。具體蛋糕厚度、醬的多少、芒果丁的大小和數量都根據喜好來，做來給自己或家人朋友吃一定要怎麼高興怎麼來嘛。
小技巧
我覺得蛋白打發不一定要加糖...打蛋器轉速夠高打發還是挺快的。 做卡仕達醬做好手臂會酸的準備（其實也不會太累人，就是不要停）
