小黄瓜泡菜

原料

小黄瓜: 4根(约600克), 韭菜: 3根, 辣椒: 1根, 辣椒粉: 1、5茶匙, 蒜泥: 1茶匙, 姜泥: 半茶匙, 苹果泥: 2大匙, 虾酱: 1茶匙, 鱼露: 1茶匙, 蜂蜜: 1茶匙, 盐: 适量, 糖: 1大匙, 糯米糊: 1大匙

步骤

1小黄瓜洗净,沥干水分,滚到切块,韭菜洗净,沥干水分,切2-3厘米长,待用

2小黄瓜内放入半大匙盐,抓拌均匀,待软化(大约40分钟左右)

3软化的小黄瓜沥干水分,待用

4韭菜、小黄瓜内,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊,搅拌均匀

5放入容器中,密封,自然发酵,室温在18度左右,约1-2日即可

6取出,放入辣椒装饰,即可

小技巧

也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜 糯米糊不要用凉水冲调,记得要用温水 最后放入辣椒装饰,也可以用新鲜辣椒,在把小黄瓜,韭菜拌入调料的时候,一起添加进去腌制,味道也会不错 小黄瓜一定要软化后再进行腌制,才会有劲道,爽脆的口感