原料
長條茄子: 一根， 腐竹: ， 薑末: ， 蔥: ， 蒜片蒜末: ， 糖: ， 鹽: ， 生抽: ， 醬油: ， 八角: ， 醋: ， 水澱粉:
步驟
1茄子切成條（減少茄子出油，我將茄子沿中間劈開入烤箱200度烤10分鐘，茄子表皮變軟，水分減少，也可入微波爐高火四五分鐘）
2腐竹提前泡發，變軟至無硬塊，撕成5厘米左右長段，沖洗瀝干
3醬油1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、糖1勺、鹽少許、水澱粉調製成碗汁
4炒鍋熱油，油溫6成熱時入八角、蔥、姜、蒜片爆香後放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒
5倒入碗汁中小火燜一會使腐竹入味
6撒上蒜末，收汁出鍋
