原料
排骨: 750g， 大蔥: 一根， 薑片: 適量， 八角: 一個， 桂皮: 一小節， 草果: 一個， 花椒: 一小撮， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 冰糖: 適量， 干辣椒: 五個
步驟
1排骨洗凈焯熱水去掉血沫備用
2蔥切段，姜切片備用
3熱鍋涼油煸炒花椒、干辣椒，出香味後加入前面處理好的排骨翻炒，排骨微有黃色加入蔥姜繼續翻炒，後加入開水沒過排骨，加入約100ml料酒，將八角、桂皮、草果等入鍋，大火燒開後轉轉小火燜燒一小時
4燜燒後加入適量老抽與冰糖，大火燒開後繼續燜燒半小時
5後收汁撈出排骨，撒上少許芝麻與小蔥花擺盤即可
小技巧
以往做排骨或者紅燒肉總是下老抽較早，肉質會較為緊實口感較差，調整後覺得比較酥軟
