簡介
越啃越過癮的超入味排骨吃法
原料
肋排 一斤, 豆瓣醬 20g, 醬油 30ml, 花雕酒 200ml, 雞蛋 一個(取蛋黃), 生粉 30g, 姜 3片, 蒜瓣 10枚, 檸檬汁 少許
步驟
1排骨中加入薑絲,30ml左右的料酒,用手不斷的抓捏排骨,讓其去腥,靜至半小時,然後倒去多餘的料酒
2之後在排骨中敲入一個蛋黃,生粉。繼續抓捏均勻
3抓均勻的排骨,腌制入味
4平底鍋中,加入適量的食用油,爆香切碎的蒜粒,薑絲
5之後加入排骨,煎至2面金黃
6依次加入花雕酒
7加入醬油
8加入豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁
9收汁之後,擠少許的檸檬汁調味,即可
小技巧
這道菜,因為豆瓣醬味道比較重,無需添加多餘的鹽分,擠檸檬汁調味口感更清爽。