原料
話梅: 適量， 排骨: 適量， 冰糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 姜: 片
步驟
1話梅加適量水浸泡。肋排洗凈晾乾，鍋里下油（正常炒菜量，煎排骨，不是炸），入三四片薄姜，下排骨兩面煎至微黃盛出。薑片撈出
2轉中小火。放入適量冰糖（冰糖不要太多。因為話梅很甜了）炒碎後下排骨一同翻炒。炒到排骨上色。冰糖炒化後就差不多了。（不要等冰糖都化了再下排骨，冰糖都化了蘸到鍋邊一下沒注意就焦了）。
3加入話梅水，薑片三兩片。水的量沒過排骨後再加一點點。大火煮開後轉中小火慢燉。大概20分鐘。
4水收干一半後加生抽老抽拌勻在繼續中小火煮10分鐘這樣。開大火收汁。放入炒香的芝麻！開吃！
小技巧
最後大火收汁要看著點，一直翻炒。不然很容易就焦了。話梅要買合自己口味的。全程我沒放鹽巴。最後煮出來的很入味。老抽不要太多。會越煮越黑的。
