原料
雞中翅: 5對或更多, 鹽: 適量, 白糖: 2勺, 味精: 1勺, 老抽醬油: 3勺, 大蔥: 2根, 生薑: 5-8片, 干辣椒: 適量
步驟
1將雞中翅洗凈入盤,用牙籤戳洞,加入料酒、老抽醬油、鹽、味精、白糖、蔥、姜等碼味至少30分鐘。
2平底鍋/不粘鍋預熱,調至中火,不放油,把已經入味的雞翅夾入鍋中兩面煎熟,過程中可根據個人口味撒上干辣椒。
3待雞皮呈現脆皮狀即可出鍋。
小技巧
1 因為雞翅的皮內脂肪豐富,無需在鍋中加油煎制 2 注意火候掌握,不可用大火,防止煎胡 3 喜歡甜味的朋友,可以在出鍋後加上少許蜂蜜增添風味 (注意蜂蜜不可接觸高溫,會降低營養價值)