原料
高筋麵粉: 200克， 裸麥粉: 50克， 白糖: 35克， 酵母: 4克， 鹽: 2克， 老面: 50克， 純凈水: 130克， 蜂蜜: 3克， 黃油: 15克， 新鮮板栗: 250克， 冰糖: 125克， 香草莢: 0.5根
步驟
1先來處理栗子： 首先將買來的新鮮栗子洗凈，用水泡一會，背部切口不需要很深的口，入烤箱200度高溫烤十分鐘左右，即可輕鬆剝除去殼。
2將栗子肉與冰糖還有香草莢放入小鍋加入少許的水.大火煮沸騰然後小火慢慢燜30分鐘，讓栗子熟透，糖汁慢慢變少，放涼即可。
3將主料中的粉類以及液體類混合到廚師機里，低速攪拌至無乾粉狀態，轉為中速攪拌麵糰。
4揉至至擴展階段，能用手扯出半透明的薄膜即可。
5將提前軟化好的黃油加入麵糰中，繼續低速攪拌麵糰將黃油完全融入進麵糰後，揉至完全階段，麵糰表面光滑。
6將揉好的麵糰放入乾淨的容器蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發到2倍大小。
7將發酵好的麵糰取出，雙手輕輕按壓排氣，然後用分割刀將麵糰分割成80克一個同等大小的麵糰，然後滾圓二次醒發。大約15分鐘左右即可。
8將二次醒發好的麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀的面片，均勻的鋪上提前製作好的栗子，自上而下捲起收口收緊成長柱形狀。
9排放整齊放到烤盤中進行最後發酵至1.5倍。
10烤箱提前180度充分預熱，發酵好的栗子麵包表面輕輕刷一層蛋液，然後用鋒利的刀片在表面割3道口
11進烤箱烤制18分鐘，麵包表面微微金黃色即可出爐。
12香甜柔軟的麵包出爐啦！
小技巧
普通老面做法： 材料：高粉100克 水65克 乾酵母1克 鹽2克 將所有材料混合揉成團，室溫發酵1小時後按壓排氣，放入乾淨的容器里，轉入冰箱5度冷藏發酵12小時以上（夏天室溫溫度高的話可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數，室溫回溫後即可使用。可保存15天。
