原料
雞蛋: 1個， 鱈魚: 30g， 玉米澱粉: 10g， 薑片: 適量
步驟
1準備食材：雞蛋1個，鱈魚30g，玉米澱粉10g，薑片適量。
2鱈魚去皮後，把魚刺給挑出來拿掉，用水沖洗一下，將鱈魚切成薄小塊兒狀。 一般給寶寶吃魚，儘量選擇魚刺較少，肉質較嫩的魚，例如三文魚，鱈魚都可以哈！
3把薑片用溫水浸泡一會兒，一般泡2分鐘左右，做成姜水。 PS：生薑有去腥的作用，泡溫水做成姜水，去腥效果更好一些
4將鱈魚放入姜水中浸泡一會兒，去除腥味。
5然後將鱈魚塊放入攪拌機中，攪拌成鱈魚泥。
6這就是攪好的魚泥了。 PS：攪好的魚泥還需要再挑一挑，把裡面的魚刺給挑出來，確保沒有魚刺在裡邊
7在魚泥中加入玉米澱粉。
8將魚泥和玉米澱粉先攪拌均勻。
9將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。 PS：在魚泥中加入蛋清，可以讓魚豆腐吃起來更滑嫩Q彈，口感棒棒的。
10在魚泥中加入適量蛋清。 PS：我加入了大約10g蛋清，注意蛋清的量一定不要加的太多哦，那樣會讓魚泥變得太稀，就不容易成型了。
11用筷子將魚泥和蛋清攪打均勻。
12攪好的魚泥是粘稠不易滴落的狀態，如果覺得有些稀，可以稍微再加點玉米澱粉來調整！但玉米澱粉也不萬能的，加得太多口感會變得很緊實，很多面就不好吃啦。
13在模具中鋪上烘焙紙（或者油紙）可以起到防粘的作用，再將魚泥放入，用小勺壓實抹勻。 PS：如果沒有烘焙紙，也可以在模具內側刷少許亞麻籽油，也能起到防粘的效果哈！
14將魚泥放入蒸鍋蒸15分鐘左右，直到把魚豆腐蒸熟。
15將蒸好的魚糕稍微放涼，更容易脫模了！
16這就是做好的魚豆腐了，其實這樣就可以切成小塊給寶寶吃了，不過如果想讓魚豆腐更香一些，可以繼續下面的步驟。
17在鍋底刷少許油，將切好的魚豆腐表面煎成金黃色。 PS：把魚豆腐煎一下，不僅能將鱈魚的鮮香味煎出來，還能讓魚豆腐的表面更整齊。
18因為這魚豆腐是咱們自製的，真材實料，不像外面賣的魚豆腐，加了很多添加劑和澱粉，但有一個小小的缺點就是它很鬆散，不適合煮得太久，會容易散掉，基本熱透了就可以出鍋。
小技巧
管它叫魚豆腐，是因為外表長得很像豆腐，但裡面可都是用魚肉做出來的，並且做成豆腐的造型後，還需要煎一下，這樣才夠美味。不過小寶寶們不建議吃太多煎炸的食物，咱們可以省略煎的這一步驟，蒸熟後就可以配著米粥或者麵條一起吃啦。
