原料
牛肉: 250克， 野山椒: 4、5個， 蒜: 2粒， 生粉: 適量， 白糖: 適量， 香菜: 2根
步驟
1牛肉洗乾淨擠一下水後開始切薄片，最好買腰窩肉部位，不易老，還有就是肉的紋路要橫切面，不要縱切。
2牛肉切好後，將蒜切片，野山椒切段，然後倒一起加少許白糖、生粉，油撈勻，油可以多一點。
3熱鍋起油，等油穩燒到最熱時調小火，將攪拌好的牛肉倒入鍋中鋪平鋪均勻，半分鐘後將火調中火開始翻炒牛肉。這樣做的話牛肉不會粘鍋，也不會老。
4牛肉翻炒到變色時可以加入適量的生抽繼續翻炒。
5牛肉翻炒到紅色全部消失時就可以加鹽和蚝油調味。
6調好味後加入香菜翻炒關火就可以裝碟了。
小技巧
如果能吃辣的朋友可以加入紅色辣椒圈一起炒，加入紅辣椒炒出來的顏色更好看，如果很辣的話建議調味時將蚝油改成雞粉，不愛吃香菜的也可以把香菜改成芹菜。
