原料
胡蘿蔔: 2斤半左右， 羊排: 4斤左右， 作料:蔥，姜，蒜，花椒，大料，豆瓣醬，白糖，橘皮（利於羊排更快的軟爛）干辣椒:
步驟
1羊排洗凈，浸泡一會兒，泡去血水後撈出瀝干待用。
2水開後，倒入羊排，焯水。
3白裡透紅挺好看的
4開鍋後，撇去浮末，撈出瀝干待用。
5準備作料。
6看哈油量?
7油熱後，放入作料，大火翻炒，煸出香味。
8改小火，倒入豆瓣醬，白糖，繼續翻炒。
9出豆瓣香味後
10倒入羊排，改大火，翻炒。
11煸炒至羊排略微出油後，根據個人喜好加入老抽或生抽。
12加入開水，可依據個人口味加鹽，大火燒開後，中火慢慢燉。
13胡蘿蔔洗凈，削皮，切塊待用。
14羊排燉的微爛時，加入胡蘿蔔繼續燉。
15完美出鍋！
小技巧
干橘皮可讓羊排儘快軟爛。也可用高壓鍋，十分鐘肉就軟爛了。
