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原料
香菇: 20朵, 春筍: 兩根, 干辣椒: 六個, 桃膠: 十粒, 洋蔥: 一個, 上海青: 四顆, 台灣信牌滷料: 下廚房有售, 花雕: 少許, 老抽: 少許, 冰糖: 十顆, 雞蛋: 兩個
步驟
1準備工作:1.香菇、春筍、洋蔥洗凈切塊。 2.桃膠放足量的水浸泡11個小時(否則泡不透)。3.米飯洗凈浸泡一個小時,煮出來的米更飽滿香糯。4.雞蛋白水煮熟
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2洋蔥下油鍋小火低溫炒香
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3焦黃的洋蔥濾除不要,只剩蔥油,注意不要炒糊,全程小火
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4大火加入干辣椒翻炒四五下
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5下香菇
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6加春筍,翻炒一陣以後香菇中的水分溢出
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7加入花雕及冰糖,冰糖的多少按照自己的口味加,可以先加少量之後嘗著放
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8加水,放入料包
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9加老抽和生抽,放少一點,一會兒水份收干以後味道會變重
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10加提前泡發了11個小時的桃膠,此處加桃膠是為了豐富咀嚼的層次增添濃郁粘稠的口感,把煮熟的雞蛋放入一起小火燉煮。此時可以煮米飯了~
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11四十分鐘左右以後水分收緊,料包的香味完全的浸入了每一種食材里。燒水焯上海青,然後就可以盛飯擺盤啦
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12美味
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