原料
帶皮五花肉: 500克， 洋蔥: 一大坨， 鮮香菇: 8朵， 黃酒or料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽（金蘭醬油）: 適量， 鹽: 適量， 八角: 兩顆， 開水: 適量， 雞蛋: 兩三個
步驟
1五花肉切小塊兒，太大塊就成紅燒肉了? 不帶皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！帶皮燉出來的湯汁才會帶有膠質會更鮮亮濃稠~美滋滋?
2香菇去蒂切粒~ 香菇和五花肉燉在一起的口感有種莫名的Q滑，燉好之後傻傻分不清楚肉和菇。
3洋蔥！ 如果你願意一層一層一層地剝開它的心，你會發現，它沒有心…… 嗯洋蔥也切粒… 如果不喜歡生洋蔥，也可以用現成的洋蔥酥代替，總之洋蔥是台式滷肉飯必不可少的材料，就像求婚不能少了鑽戒……
4油燒熱，然後倒下洋蔥，炸至略微干黃，略微就好，千萬不要炸成全黑，會失戀般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果斷倒掉重來吧，不然後面煮出來的東西整個都是苦的………
5炸好的洋蔥濾干油，備用~
6煮雞蛋，煮好後撈出沖涼水剝殼備用。
7肉下鍋，煸至金黃。
8把多餘的油脂逼出來，舀出，一會燉的時候就不會很膩啦~
9接著倒入香菇丁，翻炒至香菇變軟。
10然後倒入炸好的洋蔥酥~
11倒入料酒or黃酒~
12提前燒好一壺開水，倒進去！不要加涼水惹~ 加到完全沒過肉，畢竟滷肉飯要多汁才好呲！
13調入醬油，非常建議用呆灣產的金蘭醬油，煮出來的味道會hin香hin地道~然後再試試鹹淡，不夠的情況下可以再加點鹽。 為啥調料總是寫若干適量少許？嘖 戀愛要一步一步的談，調料要一點一點的加，不要一下倒太多，可以先試試味道，不夠再加，就不會一下過頭了呀~而且肉量和水量都不會完全一樣，所以得自己把握好。
14再加入老抽，可以讓熬出來的顏色更好看~ 寡淡總是看起來讓人沒食慾啊……
15投入八角~
16剝好殼的雞蛋也可以下去了……
17混合一下，大火燒開之後蓋上鍋蓋，轉小火（文火）燉一個半小時左右。對火候掌握不好的盆友們，可以時不時掀開蓋子看一看，不要燒焦了很可怕的………
18燉到還有三分之一湯汁的時候就差不多啦！！！不要把汁燉沒了………汁才是精華啊！
19搞掂出鍋！！！！！?
20(｡•̀ᴗ-)✧
21買點好棒棒的米，煮一鍋飯。燙幾根青菜，把肉盛出，淋點汁，唔(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
22汁飯肉拌到一起，一口兩口三口四口五口好多口………美滋滋(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
23立馬call友來家呲飯！
24再次call友來家呲飯！
25愛就是在一起，吃好多好多頓飯☺️
小技巧
做一次滷肉飯得花兩個多小時，不是真愛我都不願意做這個飯哼( ´◔ ‸◔')
