原料
精品肉餡: 250克， 小油菜: 150克， 黑木耳: 50克， 雞蛋: 1個， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 料酒: ， 純凈水:
步驟
1雞蛋分離蛋黃，蛋清備用
2油菜洗凈過水斷生，木耳提前泡發好
3肉餡放入廚師機專用攪拌盆里，先倒入一勺料酒拌勻充分吸收後將蛋清、適量鹽、適量白鬍椒粉加入肉餡中順同一方向攪動均勻。
4廚師機低速2檔運行5分鐘，停機幾分鐘再轉中檔攪拌5分鐘，再停機幾分鐘直接高檔攪拌5分鐘，拿一雙筷子攪肉餡感到費勁就差不多了，因機器品牌不同，力度不同要認真觀察哈
5準備鍋內多加點純凈水開中火加熱，再準備一碗純凈水，把手沾濕開始捏丸子。（鍋內多加水，煮丸子會有浮沫）
6關於捏丸子方法有很多，我認為自己順手就是最好的方法，手上沾水後肉餡不會沾到手上，隨意就團出一個光滑的肉丸。
7捏一個丸子直接放鍋里不用等開鍋再下，這樣會保證每個丸子的火候一樣，這是跟專業大廚學的
8水開起來肉丸也全部捏好下鍋，這時會有很多浮沫，用湯匙慢慢把浮沫打凈倒掉。
9浮沫打凈肉丸也煮熟全部浮起來，這時加入控干水分的油菜和木耳，加入適量鹽，湯再次開鍋沸騰起來關火盛碗。
10盛到碗里後倒入適量香油，再根據口味加入適量胡椒粉提味，可以享用啦
小技巧
?肉餡一定要選沒有筋的肉 ?調味料根據個人喜好添加
