臘腸/臘肉炒豆絲(湖北家常早點) 0

原料

豆絲: 適量, 蒜苗: 適量(可多一點), 臘腸/臘肉: 適量, 紅油豆瓣: 一勺, 菜籽油: 適量, 鹽: 適量, 耗油: 適量, 雞精: 適量, 小磨麻油: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1準備好豆絲、臘腸、蒜苗、蒸籠等。

2因為這次準備的干豆絲,所以要提前用涼水泡發半小時以上。如果是買的濕豆絲,不需要泡,直接上案板切成這樣的條就行。

3臘腸洗乾淨上蒸籠,涼水蓋鍋蓋蒸十幾分鐘。

4蒸軟的臘腸斜切成片,蒜苗洗乾淨切成段,蒜白蒜葉分開碼。

5炒鍋燒熱倒油。

6下臘腸片,肥肉部分炒出油,兩面焦黃一點。

7下蒜白爆香,接著豆瓣炒出紅油。

8下泡軟淋乾的豆絲,加鹽翻炒。

9過一會兒,加耗油接著翻炒。

10如果不喜歡吃太乾的,可以加點溫水。

11豆絲易熟,不用炒太久。加蒜葉,稍微翻炒一下。

12加雞精。

13加麻油。

14出鍋裝盤,撒白芝麻點綴一下。 OK,隨意配上牛奶等飲品,一份楚味早餐就完成了,是不是很簡單呢?

小技巧

家常,一看就會。但是注意下:      第一,干豆絲的話,想吃有嚼勁的一定要用涼水泡發,不要用熱水泡。      第二,泡軟的豆絲不要炒時間太長,易斷。      第三,蒜苗出香,儘可能多放點?

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