原料
鵪鶉蛋: ， 豬舌: ， 豬裡脊: ， 水: ， 鹽: ， 醬油: ， 八角: 3粒， 小茴: 3茶匙， 花椒: 3茶匙， 甘草: 八片， 桂皮: 二片， 草果: 2—3個， 陳皮: 1—3片
步驟
1將各種配料清洗乾淨
2放材料入鍋中，加入半鍋清水
3大火燒開後小火熬制，顏色變黑出香味即可。（一般2——3小時）
4將要滷的材料放進滷水中，大火燒開後用中火煮至軟爛進味
5如口味較重，煮好後可泡在滷料中數小時，味道更濃厚
6將豬舌、豬裡脊用清水洗乾淨
7鍋中水燒開後放入豬舌、豬裡脊放入沸水中，加料酒、姜、蔥煮開，去腥
8將雞蛋放入冷水中，用中火煮15分鐘
9再將雞蛋放進冷水中放涼
10鵪鶉蛋採用同樣的方法，煮10分鐘即可
