原料
望潮(八爪魚): 2000克, 薑片 蒜頭 干紅辣椒 八角 桂皮: 適量, 白蘭地: 適量, 李錦記老抽 李錦記味極鮮: 適量, 可達怡義大利風味香料: 適量, 糖: 適量, 蔥段: 適量
步驟
1白蘭地拷望潮(八爪魚):用剪刀先把八爪魚的兩個眼睛去除,剪的時候放水裡,或者輕輕戳一下,這樣黑水不會濺出,然後去除內臟,最後用剪刀的尖頭跳出牙子,
2處理乾淨後入鍋焯水,
3焯水的時候會變顏色,焯水後再次沖洗乾淨並瀝干水分,
4鍋里放油煸香蒜頭,薑片,蔥段,干紅辣椒,八角,桂皮,花椒粒,
5然後倒入八爪魚翻炒一下,噴上白蘭地翻炒均勻,淋上李錦記老抽上色,李錦記味極鮮提鮮,
6可達怡義大利風味香料增香,
7少許糖,翻炒均勻,加適量的水,差不多小碗一碗,大火煮開,轉小火慢煨至八爪魚酥,因為冷卻後會變硬,所以煮的稍微爛一點,這樣吃起來口感不會那麼硬了。最後再加糖調味,大火收汁,撒上新鮮蔥段翻炒一下,即可關火,
8稍微冷卻一下,
9用剪刀或者刀剪小塊或切條,這樣吃起來更方便些,我是用剪刀剪的,如果配一點小酒更贊哦!