原料
春卷皮: ， 豬肉: ， 白菜（薺菜，娃娃菜或韭黃）: ， 新鮮香菇: ， 鹽，生抽，料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 玉米澱粉（製作水澱粉勾芡用）: ， 雞蛋液（包春卷時用）: 適量
步驟
1 1）準備做春卷的所有食材：超市或菜市場買春卷皮 把豬肉切成絲，加一點鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘 白菜切絲，香菇切成薄片備用
22）熱鍋冷油，肉絲放入油鍋中炒至變白，盛出備用。
3 3）鍋中倒入植物油，油燙放入香菇，白菜翻炒，放入肉絲繼續翻炒，不用加水，白菜會燒出水來,根據自己口味加鹽和胡椒粉調味
44) 加入玉米澱粉水勾厚芡,把炒好的餡料盛出放涼（涼透）
55）我今天的春卷皮是菜市場買的手工春卷皮，先要一張張撕開備用 如圖所示：把餡料放在春卷皮上
66）向上捲起兩圈再折起兩頭然後把春卷皮捲起來，在皮子的收口處沾上少許雞蛋液，這樣包的時候容易粘合，炸的時候不容易裂開，包好收口朝下
77）準備一小鍋放油，油燒七八成熱時，將包好的春捲入鍋用中火炸到兩面金黃 要想更脆更香可以再復炸一遍，將炸制好的春卷瀝油之後就可以出鍋了！
88）外脆里嫩，味道鮮美，蘸上醋咬一口,滿滿的幸福感，濃濃的好年味……
小技巧
1，也可以用娃娃菜或薺菜，韭黃（芽）作餡 2，炒餡時不要加水，白菜會出水 3，一定要用水澱粉勾厚芡 4，炒好的餡要冷卻後才能包 5，喜歡吃香脆的可以炸好一次後再復炸一遍 6，可以一次都做點放冰箱冷凍，要吃的時候無需解凍直接煎炸
