原料
黑片糖: 170克， 水: 600克， 木薯粉(菱粉): 250克， 粘米粉: 25克， 糯米粉: 10克， 油: 5克， 熟綠豆+薏米: 半碗
步驟
1綠豆薏米一起浸泡過夜(可以只用綠豆)。加入清水煮熟,大概煮十來分鐘。記得查看,不要煮成綠豆沙哦。綠豆要保持顆粒狀。
2濾干水份備用。
3黑片糖170克(使用顏色深一點的片糖, 也可以用一般紅糖代替份量一樣。蒸出顏色可能淺些) 加入清水600克一起煮開至糖融化。放置溫熱不燙手時倒入粉料中。
4將木薯粉250克,粘米粉25克,糯米粉10克一起拌勻。
5將還溫熱的糖水倒入到粉料中,拌至均勻無顆粒。再加入5克油拌勻。
6一個約7寸大的盤子刷上油。放到蒸籠中將燒開水,蒸盤也預先一起蒸熱。將粉漿攪拌均勻。這時打開蓋倒入半杯約125ml的粉漿。
7我喜歡用蒸籠蒸糕點,可以防止蒸汽水份滴到蒸糕表面。蓋上蒸籠蓋,調到中大火蒸5分鐘至變透明。將粉漿再攪拌均勻(因為粉類會沉底的,所以每一次加入粉漿前都要攪拌均勻!!)
8對了。。就是這樣每次加入粉漿前都攪拌勻。
9蒸熟一層再加粉漿再蒸。。總共蒸了9層。每層5分鐘。蒸到還剩2層的粉漿的時候鋪一層綠豆薏米和粉漿一起蒸。
10加了綠豆薏米那層會需要增加時間蒸了10分鐘才變透明。上圖是6分鐘還沒透的。蒸透了再加最後一層。
11加入最後一次粉漿後蒸12到15分鐘。最後一次也是要蒸久一些的,保證全部熟透。
12等不及放涼我就開切了啊。。。這個糕點溫熱時吃比較軟。放涼了韌性多一點。。注意的是切法!切薯粉糕的時候先蓋上一層保鮮膜在表面,用一把不太利的刀在保鮮膜上面直接切下來。這樣子就不會粘刀了。
13綠豆多了。。忍不住加多了一層哈
14切好後直接用保鮮膜分塊包起來。
15街上買到的就是這個樣子的啦。
16快試試!
