簡介
孩子在國外買了個二手小型的桌上型攪拌機讓他老婆製作蛋糕。在得知這攪拌機還附有揉面功能的雙鉤（如圖1）之後，邱媽咪設計了這個食譜，希望媳婦能用它輕易的製作披薩面坯，輕鬆製作養生食品，省時省力。。。。
原料
A。第一次發酵麵糰： 高筋麵粉或普通麵粉 200克 水120克 細糖1/2湯匙 酵母1茶匙 B。第二次發酵麵糰 高筋麵粉或普通麵粉 100克 雞蛋 1 個 細糖1湯匙 牛奶粉1湯匙（也可以不用） 鹽3/4茶匙 橄欖油或玉米油2〜3湯匙 備註：可以在麵糰內加半茶匙的義大利綜合香料，增添風味。
步驟
1、把全部材料A在一個盆內拌勻成團，先用筷子拌成綿絮狀，再用手稍微搓揉3分鐘後，蓋起發酵2小時。 如果天氣冷， 預熱烤箱一分鐘後， 把蓋起的面盆推進烤箱發酵，半途烤箱冷了，再重複預熱1分鐘。 2、第二次發酵： 雙手塗油， 把A麵糰掰成小團，再把全部的材料B放入攪拌盆內，用裝了雙鉤的打蛋器慢速拌勻後， 再以中速拌繼續攪拌5分鐘， 如果機器發熱了，就暫停一下。然後繼續攪拌麵糰至不黏手即可，可以拉出薄膜更完美了。。 3、把麵糰分割成分成2等份的麵糰， 滾圓後休面20分鐘。 4、休面醒發好以後，把麵糰杆薄，放進搽了油的披薩盤內，或烤盤裡，進行最後醒發40分鐘。（如果天氣冷， 預熱烤箱一分鐘後，在烤箱內放進一杯熱水， 把披薩面坯推進烤箱發酵） 5、大約40分鐘，面坯發酵到2倍大以後，用叉子在面坯表面刺滿洞，避免烤時膨成大肚子。 6、把面坯放進預熱好180度的烤箱中層，用上下火，烤8分鐘左右，至表面微黃色即可出爐。 7、塗上番茄紅醬，再鋪上自己喜好的披薩料，再擺上香腸片，黃梨片，一些雜菜，黃紅綠的椒圈，撒滿mozzarella芝士，再進烤箱烤至芝士溶解，稍微金黃即可享有咯！ 8、可以把麵糰分成80g至100g的小麵糰，做成個人型的小型號披薩，免去切割的麻煩，外帶也比較方便。 9、在料理養生義大利肉醬面時，多做一些番茄肉醬起來，利用它來做披薩的底醬可是一流的。。。
小技巧
1、請參考披薩面坯（軟厚型）的做法 2、要養生，可用全麥麵粉取代部分的麵粉。
