原料
蛋黃: 7個， 蛋白: 7個， 玉米油: 90克， 水: 100克， 低粉: 150克， 糖（蛋黃用）: 40克， 糖（蛋白用）: 100克， 奶油: 250克
步驟
1看到我的大不鏽鋼淘菜盆了吧。。 乾淨利落的分出蛋白蛋黃，注意不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。分別將蛋黃蛋白裝入容器（容器用紙巾擦乾，保證無水無油）。
2將玉米油及水、糖用手動打蛋器攪打至油水融合。
3篩入低筋粉。用手動打蛋器充分攪拌均勻，至無顆粒狀。
4加入蛋黃，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。感覺後蛋法更絲滑樣。
5打發蛋白，我是一次性加糖直接打發的，沒試過分次法，好吧，我懶，感覺成品也不錯。將蛋白打至9分以上，沒有打的很硬。
6取1/3蛋白霜放入麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
7拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白與麵糊完全融合。
8將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔數下，以震去氣泡。
9上下火、140℃、底層烤50分鐘，轉150℃繼續烤15分鐘。 每個烤箱脾氣不同，我的僅供參考，注意調整。
10烤好後的蛋糕取出後馬上離地40厘米輕摔幾下，倒扣在烤網上。烤網底部需有空隙，讓水汽散發。
11帶蛋糕徹底冷卻後，脫模。
12颳了兩刀分三層，表面擠花，手殘啊……
