原料
鵪鶉蛋e: 10， 豬肉餡: 少許， 蔥花: 少量， 鹽: ， 白糖: ， 香油: ， 醬油: ， 蝦皮: ， 木耳: 泡發少許， 香菇: 3朵， 甘藍菜: 2個葉， 花椒粉:
步驟
1將鵪鶉蛋煮熟，香菇焯水，肉餡解凍（因為我用的是凍肉餡，可以換成新鮮的肉餡）
2將蔥花，花椒麵，鹽，醬油，香油，少量白糖，蝦皮（替代雞精）放入肉餡中，注意：需要打入一個蛋清，是蛋清喔，蛋黃留下不放里
3放入自己想放的青菜，我放的木耳，甘藍菜，香菇，其它任何青菜都可以
4肉餡食材放好以後用筷子攪拌均勻上勁，一定要多攪拌，儘量讓肉餡黏稠些，這樣能包裹上鵪鶉蛋
5用手團成這樣的大小，根據鵪鶉蛋大小包裹肉餡，左右倒來倒去這樣包裹的緊實
6鍋中放水，放入蒸簾切黃瓜片，正常放胡蘿蔔，因為家裡沒有，所以放黃瓜鋪底，把肉丸擺上，最好先切夠黃瓜片擺好，不然手粘太多肉，不方便切，上面金黃色的就是蛋黃了，用刷子把剩餘的蛋黃刷上，就可以開火蒸了10分鐘就可以
7已經蒸熟了，切開裡面就是鵪鶉蛋，也可以這麼直接吃
8放少量油，放番茄醬，加水熬一會倒入丸子
9出鍋，成品就開吃了，番茄醬里不需要放鹽了，直接包裹住丸子就可以
小技巧
裡面可以放任何蔬菜，但是上勁一定要多攪拌一會，不然不容易包裹，丸子底下最好用胡蘿蔔切片墊著，胡蘿蔔耐蒸，黃瓜太軟了，家裡沒有胡蘿蔔，我就用的黃瓜
