原料
雞蛋: 5個， 葵花籽油: 60g， 牛奶: 60g， 細砂糖: 30克蛋黃， 細砂糖: 40克蛋白， 檸檬汁: 幾滴， 香草精: 幾滴
步驟
11.蛋清和蛋黃分離，放一旁備用
22.在蛋黃中倒入油，攪拌均勻
33.再倒入牛奶和砂糖，攪拌均勻至糖融化
44.在攪拌均勻的蛋黃糊中篩入低粉，然後攪拌均勻至無顆粒，再倒入幾滴香草精，繼續攪拌均勻，放一旁備用
5魚眼狀態
6半成型
75.打發蛋白，首先倒入幾滴檸檬汁在蛋清中(穩定作用)，先打發至魚眼泡的狀態，加入第一次糖，然後繼續打發至成型的狀態的時候，倒入第二次糖，繼續打發至發白糊的狀態時，倒入第三次糖，後低速打發，留意蛋白糊的狀態，打發至乾性發泡前的狀態時，可停止。如果需要做蛋糕底的話，可發至乾性發泡(直立倒扣不彎曲)。
86.蛋白打發好之後，可以預熱烤箱。用烤盤裝上適量的水，放底層，130度預熱
97.在烤箱預熱的同時，用刮刀刮1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻，必須從底下向上攪拌，防止消泡。
108.攪拌好的蛋黃糊，倒進餘下的蛋白霜中，繼續攪拌均勻
11攪拌
12完成
139.攪拌均勻後，倒入模具中，然後震出小氣泡，放進烤箱，130度烤20分鐘，然後轉150度烤50-60分鐘
14出爐
