原料
看了網上一些蛋糕配方，也試了幾次，其實蛋糕不難做，好歹做出來就是蛋糕味兒，只是口感和彈度需要改進。蛋糕主要技術在蛋清的處理，只要蛋清打得好，別的料都是可以改動的。這個新年太冷了，沒地兒可去，就在家研究蛋糕配方。在附近的超市看到蛋糕粉，帶量具和蛋糕紙杯，感覺不錯就買了一袋回來。看包裝說明上的配方，哇噻，那麼多糖啊，4個蛋要配150克糖，可想而知，市面上賣的蛋糕不知道用了多少糖呢。不過這配方其它部分倒也還好，調整後的配方如下： 用料：雞蛋4個，麵粉100克（我用的是香雪蛋糕粉，這蛋糕就叫香雪蛋糕吧），糖50克，泡打粉3克，牛奶30ml，淡奶油30ml，檸檬半個擠汁到蛋黃糊里，如果稠得攪不開就再加點牛奶。（沒有鮮檸檬就滴兩滴白醋） 製作用模具隨各人喜歡，不過烤焙時間要根據模具大小調整哦
步驟
做法跟一般蛋糕差不多： 1、加一點鹽一勺糖打蛋清變稠，再逐步加糖打至奶油狀，放冷處待用。 2、蛋黃跟其它余料攪成糊，沒有鮮檸檬就加兩滴白醋 3、取一部分蛋清和入蛋黃，自下而上翻攪勻，再逐步加入剩下的蛋清，蛋糕糊做好 4、把蛋糕糊倒入蛋糕紙杯，烤箱用165度烤10分鐘，（各烤箱功率不同會略有差別）只要看到蛋糕中心鼓起就好，蛋糕糊做得好的話，蛋糕杯中間會漲起並裂開象開花饅頭狀，表皮上焦黃色，鬆軟又有彈性，吃起來口感很好，還帶有濃濃的檸檬香，可謂色香味俱佳
