原料
豬蹄: 2隻， 花椒: 適量， 香葉: 4片， 八角: 2個， 蔥: 1根， 干辣椒: 適量（多準備點）， 姜: 6片， 冰糖: 6-10， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺， 鹽: 適量， 料酒: 3勺， 線椒: 3根， 小米椒: 3根， 雞精: 1小勺
步驟
1這個是準備的炒料
2豬蹄切塊，涼水下鍋放料酒、薑片，煮出浮沫
3撈出洗凈，把毛處理乾淨（我先拔了一遍，又有用火燒了一遍）
4起鍋涼油放冰糖，待冰糖溶化下豬蹄炒糖色後撈出
5另起一鍋放油，放入薑片、八角、香葉、花椒、草果炒香，放豬蹄翻炒，加水放料酒、老抽、生抽、鹽，倒入高壓鍋中，壓二十分鐘
6二十分鐘後豬蹄出鍋，如果不想吃辣的就直接可以吃了，鹵香味也是很棒噠（我忍不住偷吃了幾塊太香了）
7起鍋放油，下入炒料中的干辣椒炒香，放入蔥、姜、蒜、花椒、香葉炒出香味放入豬蹄繼續翻炒，再放青紅椒，中間可以放少許高壓鍋壓的豬蹄湯，然後放入適量的鹽、白糖、雞精翻炒均勻就可以出鍋嘍
8香噴噴滴麻辣豬蹄出鍋嘍，香辣軟糯，美味可口
小技巧
高壓鍋壓制的時間可以自己定，想吃軟糯的時間可以稍微長一點（我壓了二十分鐘，就是軟糯的），壓豬蹄的湯留小半碗，到時炒制的時候如果怕鍋太干可以加少許的湯
