好吃又好做的~香辣牛肉干

原料

牛肉(臀尖部位): 500g, 花椒粒: 适量, 干辣椒: 适量, 白芝麻: 适量, 老抽、生抽、盐、糖: 各少许, 食用油: 适量

步骤

1臀尖部位牛肉一斤

2切成0.8cm左右方条状,要垂直于纹路切,这样做出来口感嫩(图中我是切到一半才想起来了?,时间有点赶切的也大)

3将干辣椒切成段,备好花椒、芝麻待用

4锅中倒油,稍微多点,烧至六七成热时放入花椒,中小火煸出花椒香味

5再放入干辣椒段,辣椒香味出来后倒入牛肉

6这时把火调大煸炒至肉变色,倒入老抽、生抽、糖(糖的量是关键,比平时烧肉要多味道才好),最后尝一下根据口味调入少许盐(老抽放的多色重可不加盐)

7看到锅里水分收干后(油不用管),关小火撒上芝麻,翻炒均匀关火

8香辣美味的牛肉干就可以出锅啦!

小技巧

1、切牛肉时一定要垂直于纹路切(常言道:横切牛肉竖切鸡),这样做出来口感才嫩哦! 2、注意水分收干后随即关火,煸炒过久口感会老。