原料
蛋糕體原料： 5個雞蛋，分開蛋黃蛋白 100克低筋麵粉 60克白糖（因為有奶油夾餡，所以減了蛋糕體的糖分） 90克牛奶 50克色拉油 1/2茶勺香草精 2克鹽 2克泡打粉（baking powder） 2可塔塔粉 巧克力奶油餡料： 1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室溫 1又1/4杯鮮奶油 1/3 到1/2杯白糖 1大勺檸檬汁 1/4茶勺鹽 1/4杯巧克力醬（chocolate syrup） 1/4杯無糖可可粉 巧克力澆層： 1/3杯鮮奶油 2/3杯黑巧克力
步驟
先準備蛋糕體部分。烤箱預熱到350F。 低筋麵粉，鹽，泡打粉混合過篩。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發泡，中間分3次加入白糖。 一邊打蛋黃一邊往蛋黃里緩慢的加入色拉油，使其充分混合，然後一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精，這樣可以避免油水分離。 取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪勻，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻，然後加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻，迅速倒入烤盤，送入烤箱，烤30分鐘。這個時間要根據烤盤的大小深淺甚至材料來調整。 烤蛋糕的同時，可以準備巧克力奶油餡了。 先把鮮奶油加一半的白糖打發，放一邊備用。 再將剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一個大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入檸檬汁，鹽，巧克力醬和可可粉，再次打勻。然後加入打發的鮮奶油，用橡皮刮刀將兩者拌勻，放冰箱冷藏。 接著做巧克力澆層。 將鮮奶油和巧克力放在在一個厚底小煮鍋裡面，小火加熱至巧克力完全化開，中間不停的用攪拌，然後從火上移開，晾涼備用。 蛋糕烤好後，拿出烤箱後立即倒扣在架子上，等完全冷透以後便可輕輕取出，橫著均勻分成3等份。 第一層蛋糕放在托盤上，然後抹一層巧克力奶油餡，放第二層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，然後放第三層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，澆上涼透的巧克力澆汁，送入冰箱，定型後拿出來，把四周和表面也裝飾上。
