原料
雞蛋: 4隻， 植物油(我用葵花籽油): 50g， 牛奶: 50g， 糖粉: 20g， 可可粉: 10g， 巧克力(我用法芙娜65%): 20g， 低筋粉: 60g， 細砂糖: 60g， 奶油餡：: ， 淡奶油: 200g， 糖粉: 20g
步驟
1首先，蛋清、蛋黃分離備用。
2把油、牛奶、糖粉用手動打蛋器攪拌至溶合乳化，然後隔熱水加熱加入可可粉再拌勻，再加入巧克力使之完全溶化。
3加入低筋粉拌至無乾粉。
4再逐只加入蛋黃。
5加入蛋黃拌均的樣子。
6打發蛋清：細砂糖分3次加入蛋清中打發，先高速，當放完3次糖後改中速打發。做蛋糕卷打發出現小彎勾即8~9分發，做戚風蛋糕打發至乾性10分發。
7取1/3蛋清與蛋黃巧克力漿翻拌混合，再倒回至2/3蛋清盤中，用切拌加翻拌的手法拌勻。
8倒入模具中，(做蛋糕卷要在烤盤上放高溫油布)抹平。再抖去大氣泡。
9(烤箱提前上下火170度預熱。) 入烤箱烤…… ： 蛋糕卷烤20~25分鐘！ 7寸蛋糕烤35~40分鐘！ ps：溫度按各自烤箱調整！
10出爐：蛋糕卷連油布從烤盤取出放涼架上放涼。 蛋糕要倒扣放涼才脫模。
11把發淡奶油：20g糖粉加入200g淡奶油中打至10足發。 蛋糕卷上另放油紙反過面，撕去油布。再用另一張長點約油紙蓋上再返過面(我做後卷所以要反兩次，正卷的反一次就行)蛋糕卷上抹上奶油，前面放多點，凸起如小山丘。
12把近身邊的捲起小部份，輕壓定位。
13用擀麵杖捲起油紙，先放在捲起一半的蛋糕卷頂上中心位置。
14再順勢提起擀麵杖向前捲起，另一次手拉緊另一頭的油紙，作反方向拉緊，包好放雪櫃1小時定型。
15戚風脫模
