原料
白菜: 半棵， 蔥姜: 適量， 辣椒: 根據口味酌情，大概多半碗， 糖醋: 1：1各一小碗， 鹽: 適量
步驟
1白菜切寬條，不要太細。切好後逐層放鹽，擱置3小時左右，殺出水份 把水倒出備用
2蔥、姜、辣椒切絲 放置碗中備用。蔥姜不要太少，辣椒根據個人口味 至少半小碗
3糖醋各一碗，1：1的比例 倒好備用
4提前做好開水。開火，鍋熱後倒入油（適量，不要太少） 中小火下入辣椒，炒出香味後下入蔥薑絲。待塌巴了出香味後，倒入提前做好的開水。依次倒入糖醋各一碗，開鍋後關火晾涼。
5白菜控好水後放入容器內，把涼了的湯料倒入末過白菜。加蓋放在背光陰涼處，我放在涼台了，家裡涼台溫度比較低。待一天左右就可以吃到美味爽口的辣白菜啦，冬天吃著非常棒
小技巧
各配料用量一定要足，否則味道不會好。 做湯料時開水一定要加足，要不最後不能末過白菜就不好了。
