原料
蘿蔔: 725克（去皮後）， 豬肉糜: 300克， 蝦皮: 30克， 玉米油: 2大匙， 生抽: 1大匙， 香蔥碎: 15克， 黑胡椒粉: ， 鹽: 適量， 普通麵粉: 200克（水油皮）， 無: ， 無鹽黃油: 80克（水油皮）， 低粉: 200克（油酥）， 無鹽黃油: 100克（油脂含量50%）（油酥）， 鹽: 2克（水油皮）， 水: 56克（油脂含量40%）（水油皮）
步驟
1準備食材：蘿蔔去皮擦絲，用鹽腌漬20-30分鐘，擠干水份，蝦皮浸泡，擠
2干水份，香蔥切碎
3鍋中倒入2大匙玉米油，油熱，放入蝦皮，煸出香味兒，倒入肉沫
4翻炒至肉沫變色，加入蘿蔔絲翻炒
5加入生抽，炒干水份
6加入香蔥碎、鹽、黑胡椒粉調味
7翻炒均勻，即可出鍋，放涼備用
8水油皮材料混合，揉至光滑，油酥材料混合，抓捏成團，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時
9鬆弛好的水油皮麵糰和油酥麵糰都分成20等份，搓成小球狀
10取一個水油皮小球，按扁，放上一個油酥小球
11水油皮包裹住油酥
12捏緊收口
13收口朝下排放
14取一個小麵糰，翻面，擀成橢圓形
15由上而下捲起
16收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
17取鬆弛後的麵糰，翻面，壓扁
18擀長擀薄（這裡儘可能擀長，越長，後面捲起的圈數越多，分層的效果越好），自上而下捲起
19收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
20取一個小卷，如圖所示，豎起來
21用手壓扁，再用擀麵杖，擀圓擀大
22放上餡料（大約20克左右，不要貪多，太多了不好操作，而且餡兒容易冒出來）
23麵糰包裹住餡料，捏緊收口
24收口朝下
25放入不粘烤盤，入預熱200度的烤箱，中上層，上下火，25分鐘左右
