红烧鱼(红头鱼)

原料

鱼: 3条, 姜: 8片, 葱: 半根, 香菜: 根, 花椒: 20粒, 生抽: 勺, 糖: 克, 料酒: 一汤勺, 生抽一汤勺、海鲜酱油一汤勺,白醋一汤勺:

步骤

1选鱼要选颜色红的,闻闻腥味不重的就是新鲜的。首先将买回来的鱼收拾干净,剪掉鱼鳍,注意一定要刮鱼鳞,不要以为看不到就以为它没有鱼鳞哦!

2然后要开始备料 调料拿一个碗:一汤勺生抽,一汤勺海鲜酱油,一汤勺料酒,一汤勺白醋。1/3盖白糖(约两饭勺),大料四个,1/3盒盖花椒(大约20粒),少许白胡椒粉。 另准备蒜八瓣(压开)、辣椒6个(根据个人口味)姜片8片、大葱半根切段

3调好这样一碗料汁备用哦

4先用两片姜擦一下锅底、避免粘锅 另外用厨房用纸将鱼身擦干。然后倒油,热锅热油下鱼剪,各个面都要翻一下。 热油下鱼,鱼煎的差不多了下葱、姜、蒜。

5等葱姜香味儿出来就倒调料。加一碗半水大火烧开,然后转小火闷15分钟,揭盖大火收汁。出锅前放香菜点缀。

6好吃的红烧鱼完成,配馒头吃是我的最爱,沾点鱼汤特别好吃。