原料
牛腱子肉: 2根， 白蘿蔔: 1根， 蔥段: ， 薑片: ， 桂皮: 1片， 八角: 1個， 冰糖: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 80ml， 料酒: 100ml
步驟
1剃掉牛腱子肉上的筋膜，不要扔掉，和肉一起滷好當零食。
2白蘿蔔去皮切厚片。
3高壓鍋里下油，炒薑片。
4加入蔥段繼續炒。
5加入桂皮、八角繼續炒。
6加入冰糖繼續炒。
7倒入開水。
8倒入醬油。
9倒入料酒。
10撒一丟丟鹽。
11下牛腱子和白蘿蔔。
12大火上壓10分鐘轉小火30分鐘。
13取出晾涼再切片。暫時不吃的用保鮮膜裹起來冷凍。
小技巧
滷好之後再用原湯煮幾顆鵪鶉蛋，煮熟後敲碎蛋殼再泡一晚，味道好極了。 原湯的另一個作用：原湯與高湯1:1燒開，加入麵條煮熟，切幾塊牛肉，撒上芹菜碎，一碗牛肉麵就做好了。
