原料
豬血: 500克, 泡椒: 10個, 雞精: 小半勺, 豆瓣醬: 1湯匙, 生抽: 3湯匙, 鹽: 1克, 蔥白: 50克, 豬頸肉: 200克, 干辣椒: 10克, 花椒: 5克, 泡姜: 50克, 酸蘿蔔: 50克, 香菜: 1根, 嫩豆腐: 一塊, 紅油辣子: 2湯匙, 食用油: 適量, 清水: 適量
步驟
1豬紅,也就是血旺。我一般都是去市場豬肉檔採購新鮮的豬紅,自己回家汆燙煮熟。具體方法:鍋中放適量水,水燒開後,轉小火,豬紅切厚塊放入,全程小火,中途翻面一次,煨熟豬紅,撈起豬紅浸泡冷水中備用。
2豬紅和豆腐改刀成四方塊,也可以是其他形狀,憑自己喜歡,沒特殊要求哈。
3輔料切好備用。
4鍋中倒入適量食用油,油八分熱時,倒入輔料(除蔥段外,哈哈,不小心也漏了一根下去),再加1湯匙豆瓣醬快速翻炒,烹入適量生抽,鹽繼續煸炒30秒。
5倒入切好的豆腐和血旺。
6面上放蔥段。
7淋上兩湯匙紅油辣子。
8烹入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後,小火燉6分鐘。
9烹入一點點雞精提鮮,完成啦。
10裝盤,放點香菜更美觀,顏值加分哈?
11嫩滑,麻辣,鮮香……快上米飯?
12好滿足好滿足?
小技巧
這道菜啊,辣才好吃!除了辣椒,泡椒,泡姜,花椒,酸蘿蔔,其他配菜可以靈活搭配,例如芹菜段啊,豆芽,黃花什麼的搭配進去煮,味道也超棒!血旺汆燙時一定記住用小火,大火的話,血旺會起洞洞,變老,柴柴的口感不好吃哦。