原料
蛋黃（室溫）: 7個， 白砂糖: 125克（放入到蛋黃里）， 蛋白（室溫）: 7個， 白砂糖: 25克（放入到蛋白里）， 低筋麵粉: 60克， 可可粉: 18克， 鹽: 1克， 苦甜巧克力豆: 115克， 鮮奶油（室溫或冷藏都可以）: 125克， 鮮奶油（冷藏）: 232克， 甘納許巧克力醬: 60克， 苦甜巧克力豆: 150克左右， 巧克力早餐麥片(Fiber one): ， 棍狀餅乾(Pretzel): ， 花生醬: ， 榛子巧克力醬（Nutella): ， 糖粉: 裝飾用
步驟
1【做甘納許巧克力醬】 見：https://www.xiachufang.com/recipe/100427437/（方子中量大，做這個聖誕樹用1/3的量就可以了） 做好的巧克力醬放涼到室溫後，冷藏15分鐘左右冷卻。
2【做摩卡奶油餡】 廚師機打發232克鮮奶油到微成型，如圖。
3加入60克巧克力醬，低速攪拌，打發到出現明顯紋路。
4【做蛋糕】 烤盤鋪油紙，烤箱預熱375F/190C。 混合60克低粉、18克可可粉、1克鹽，備用。 用手持打蛋器，打發蛋黃和125克糖到「綢帶階段」（即提起打蛋器，蛋黃液會緩慢流下，能畫出一個蝴蝶結的痕跡而不消失）
5【打發蛋白】 用廚師機，打發蛋白到魚眼泡時，一邊打發一邊一點一點往裡加糖（共25克糖）。
6打發到濕性發泡即可。
7把全部蛋白放到蛋黃里，略微攪拌一下。
8把低粉混合物分4、5次篩入到步驟7里。（篩的時候不要把麵粉都篩在一個區域，均勻地篩在整個蛋白表面上，這樣便於後面攪拌地均勻） 每篩入一次就攪拌10下左右，注意不要畫圈攪拌，應是用刮刀從2點方向插入，一直劃到8點方向，然後在9點方向從底部翻攪上來。 膽大心細，勻速攪拌是不會消泡的。哆哆嗦嗦地慢慢攪倒不容易拌勻。 直到攪拌均勻。
9把麵糊均勻地倒入烤盤，拿起烤盤輕輕地左右晃動下讓麵糊變勻，輕輕抹平表面，拿起烤盤距離桌面10厘米左右，輕震3下震出泡。 烤8-10分鐘。
10烤好後，馬上連油紙一起拿出在烤架放涼5分鐘。 同時拿一個小碗放些涼水和蜂蜜（不用很精確，普通喝的蜂蜜水一樣）。
115分鐘後，用軟毛刷在蛋糕表面輕拍一層蜂蜜水（因為蛋糕很柔嫩，用刷就爛了），均勻地抹上摩卡奶油餡，拎起油紙從長邊捲起（卷時，蛋糕會自動從油紙上分離）。 表面不平整、開裂都沒關係，後面還有表面裝飾，不會看見。
12【製作樹皮部分】 融化巧克力（隔水法或微波爐都可以），如果用微波爐，先高火轉45秒，拿出攪拌一下，再轉15秒就可以了。 把烤盤上鋪好烘焙紙，用刮刀把融化的巧克力刷在烘焙紙上，厚度大概為CD碟一樣厚或略薄一點點。
13冷藏，大概10分鐘後，等巧克力凝固，輕輕把巧克力撕下來。 撕的時候，巧克力會產生自然的裂痕，就像樹皮一樣。 和烘焙紙接觸的一面會有白色霜痕，也正是想要的效果。
14【做松果】 用的圖裡的巧克力色早餐麥片和餅乾棍。把花生醬和巧克力醬按1：1的比例拌好，成粘稠的泥狀。
15在烘焙紙上，拿半截餅乾棍，把底部用醬糊上，呈圓錐狀。
16把麥片不規則地粘在上面。角度可以隨意變換，不規則最好，效果才自然。
17用剪刀把麥片剪成三角形，做松果頂部的小瓣。多出來的餅乾棍減掉，抹上點醬就看不見餅乾了。
18【組裝】 把蛋糕卷對半切成兩截，把其中一截再對半切（垂直入刀）。 一小截碼在側面，一小截碼在上面。 和圖里一樣。 側面的小樹枝會和主幹有空隙，不要緊，抹上奶油餡，鋪上巧克力片就看不見了。
19用刮刀，把摩卡奶油餡塗滿樹樁表面。 最後蓋上準備好的巧克力樹皮。 松果隨意碼在旁邊。 撒糖粉裝飾。
小技巧
1，步驟9一定要小心盯著烤箱，多一分鐘也有烤過頭的危險。 2，蛋糕卷可以提前做出來。裹上保鮮膜，冷凍保存。用的時候，拿出來放在室溫即可。 3，樹皮部分的巧克力很隨意，任何可以融化、冷卻後可以凝固的巧克力都行。 4，攪拌蛋白的盆，最好是淺底寬口，盆底窄盆口款那種，不是上下垂直下來那種。
