红烧带鱼+干炸带鱼(简单家常味儿)

原料

带鱼: 一条, 葱姜段 蒜片: 适量, 花椒: 5粒, 大料: 1个, 鸡蛋: 一个, 碗汁儿: , 生抽: 一勺, 老抽: 半勺(适量看着上色), 糖: 一小勺, 醋: 一勺, 盐(要是收汁儿 可以不放盐了 要不咸): , 热水: 一小碗, 带鱼: , 盐:

步骤

1带鱼去头去尾去内脏去黑膜 准备调料  蛋液 碗汁儿 (碗汁儿兑热水可以融化糖) 带鱼用厨房纸擦干净

2锅热油微热 (油是炒菜的量就行) 保持中火 带鱼裹蛋液下锅煎

3煎到金黄 翻面 撒多余蛋液入锅 也是金黄后盛出

4看锅里要是没油了就补一点点 煎香花椒大料 再放葱姜蒜 出香味儿

5放带鱼 碗汁儿 烧开 盖锅盖中小火儿炖 (要是平底锅 汁儿不多可以需要翻面入味儿上色)

6大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了

7干炸带鱼: 抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的