原料
木薯粉: 230克， 水: 400克， 糖: 60克， 蜜紅豆: 適量
步驟
1先來個失敗的例子： 網上很多方子都不同程度的加入了馬蹄粉，澄粉（小麥澱粉），其實是會影響缽仔糕的透明度和彈性。最簡單直接的方式就是：只使用木薯粉。
2純木薯粉，效果會非常清透
3純木薯粉，色澤也明亮誘人。
4這裡130克木薯粉，加入20克的馬蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起來的口感也是Q中帶有一點馬蹄糕的質感。
5單純馬蹄粉做出來的紅豆糕，口感偏軟。並不是我們想要的狀態。 因此不要問我可不可以用XXX代替。食材基本上都是無可代替的。
6做法：用1/2清水和木薯粉混合均勻。
7另外1/2清水和糖煮沸。
8熱糖水一邊攪拌，一邊倒入木薯粉漿中
9木薯漿和糖水混合後，依然比較清稀，雖不會造成水粉分離，但不足以撐托餡料。 如果喜歡餡料沉入底部，此時可以倒入模具開蒸。如果想要餡料在表面，那麼需要準備接下來的步驟。
10處理方法：煮熱一鍋水，離火。
11使用隔熱水加熱的方式，攪拌木薯粉漿至糊糊狀態，記得熱水是關火狀態，並不停攪拌。
12攪拌成糊狀
13加入到模具
14生熟漿狀態良好
15加入各種自己喜歡的餡料。中小火蒸20分鐘，火力太猛會導致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。
16放涼後就可以脫模啦
17來，張嘴??
18葡萄乾味道
19紅豆味
20椰蓉味
21枸杞味
22彈牙爽口，好好吃。
23椰蓉味十足
小技巧
木薯粉和熱糖水混合後，需要糊化處理。 做法是盆放在熱水上，不停攪拌，使之成為糊糊的狀態。糊化的好處：水粉均勻，不分層。能承托紅豆的重量，也可以使餡料分布均勻。 盛入合適的小器皿，約50克一個，中火蒸20分鐘，待完全冷卻，方可食用。
