原料
高筋麵粉: 350g， 全麥粉: 150g（可選）， 酵母: 7g， 粗鹽: 10g（細鹽減半）， 冷水: 320ml， 橄欖油: 40ml， 油: 整形揉面用， 麵粉: 整形揉面用
步驟
1把所以材料放一起，鹽和酵母分開放，揉成麵糰。
2加入橄欖油和水240ml，揉面
3加入剩餘的水，看狀態，也許水用不完。
4揉面
5成團後拿出來，在案板上抹油，開始揉
6扯，揉，摔打麵糰。
7繼續
8揉十到十五分鐘成光滑麵糰
9麵糰放盆中，蓋保鮮膜，準備一發
10放烤箱，發酵檔，四十分鐘，下面烤盤放熱水，進行一發，至兩倍大，拿出來，手觸洞，不立即回縮一發完成
11拿出來，排出空氣，拍壓成長方形
12從上向下卷
13轉九十°，抻抻麵糰
14左右對摺
15壓一壓
16整形完畢
17進行二發。也可放烤箱，發酵檔，二十分鐘，下面烤盤放熱水
18發酵兩倍大，拿出來，噴水
19撒粉
20割包
21烤箱預熱220°，下面烤盤加水製造熱氣
22放中層，220°烤，，25分鐘，然後把下面烤盤拿出來，溫度200°，再烤10分鐘。
23完成
小技巧
用冷水和面，酵母才會有後勁。
